Cara membuat pasta kakao dimulai dari biji kakao kering yang sudah difermentasi. Proses ini membutuhkan beberapa tahap, mulai dari membersihkan biji, menyangrai, memisahkan kulit, hingga menggiling nib menjadi pasta kakao. Pasta kakao atau cocoa liquor menjadi bahan penting dalam berbagai olahan cokelat. Karena itu, setiap tahap perlu dilakukan dengan rapi agar menghasilkan pasta yang halus […]

Penyebab rasa cokelat terlalu pahit dapat berasal dari kualitas biji, proses pengolahan, hingga komposisi bahan yang digunakan. Rasa pahit sebenarnya merupakan karakter alami kakao. Namun, rasa tersebut bisa menjadi terlalu kuat jika pengolahan tidak dilakukan dengan tepat. Cokelat yang terlalu pahit tentu dapat memengaruhi kenikmatan saat dikonsumsi. Kondisi ini juga sering membuat pembuat cokelat kesulitan […]