Cara kerja vacuum frying memanfaatkan tekanan rendah untuk menggoreng bahan pangan pada suhu lebih rendah daripada penggorengan biasa. Kondisi tersebut membantu menjaga warna, aroma, rasa, dan tekstur bahan sehingga hasil gorengan tetap menarik. Proses ini cocok untuk buah dan sayuran yang memiliki kandungan air cukup tinggi. Bahan seperti nangka, pisang, apel, nanas, salak, dan kentang […]

Konsep Pengolahan Buah Segar, Buah segar jadi salah satu bahan makanan yang banyak digemari karena rasanya enak dan kandungan gizinya yang tinggi. Tapi, buah juga termasuk bahan yang mudah rusak jika tidak ditangani dengan baik. Banyak orang masih menganggap pengolahan buah itu hal sederhana, padahal sebenarnya ada konsep penting yang perlu dipahami. Tanpa pengolahan yang […]