Daging ikan menjadi bahan utama bakso, nugget, pempek, siomay, dan berbagai olahan lainnya. Sebelum mengolahnya, produsen perlu memisahkan daging dari tulang serta duri agar bahan mudah diproses dan bagian keras tidak masuk ke adonan. Pemisahan dapat dilakukan secara manual untuk kebutuhan kecil atau memakai mesin saat jumlah ikan meningkat. Pilihan metode perlu mempertimbangkan jenis ikan, […]