Biji kopi sangrai perlahan kehilangan aroma setelah keluar dari roaster dan mulai kehilangan senyawa aromatik yang mudah menguap. Kontak dengan udara, suhu tinggi, cahaya, dan kelembapan dapat membuat aroma serta cita rasa kopi lebih cepat memudar. Cara menjaga aroma biji kopi sangrai dimulai dari pendinginan hingga penyimpanan harian. Kebiasaan sederhana ini membantu roaster, kedai, dan […]