Pemanfaatan ampas kedelai dalam industri pangan dapat menjadi solusi untuk mengurangi sisa produksi sekaligus menciptakan bahan baku alternatif. Ampas kedelai merupakan hasil samping pengolahan kedelai, misalnya saat pembuatan tahu dan susu kedelai. Walaupun sering dianggap sebagai limbah, bahan ini masih mengandung serat, protein, dan sejumlah zat gizi yang berpotensi dimanfaatkan menjadi produk makanan. Pengolahan yang […]